Quark topları anlamına gelen Quarkbällchen, tipik olarak kuark (peynir), un, yumurta, şeker, vanilya şekeri ve kabartma tozunun birleştirilmesiyle yapılan geleneksel bir Alman atıştırmalığıdır. Süt, eritilmiş tereyağı, tarçın, limon kabuğu rendesi ve mısır veya patates nişastası da bazen kombinasyona eklenir.
Kuark karışımı küçük toplar halinde şekillendirilir, bunlar derin yağda kızartılır,. Bir kez yapıldığında, kızarmış toplar genellikle pudra veya toz şeker veya tarçın-şeker karışımı ile kaplanır. Bavyera’dan geldiği düşünülen bu tatlı ikram, genellikle bir fincan çay veya kahvenin yanında ikindi atıştırmalığı olarak tüketilir.
Quarkbällchen Tarifi
Quarkbällchen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
250 gram quark (süzme yoğurt veya labne de kullanabilirsiniz)
2 yumurta
50 gram tereyağı (eritilmiş)
50 gram toz şeker
1 paket vanilya şekeri
250 gram un
1 paket kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Pudra şekeri (süslemek için)
Quarkbällchen Nasıl Yapılır
Bir karıştırma kabında quark, yumurta, eritilmiş tereyağı, toz şeker ve vanilya şekeri birleştirin. Karışımı iyice çırpın.
Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
Karıştırdığınız kuru malzemeleri quark karışımına ekleyin ve spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Homojen bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamur yapışkan olabilir, bu normaldir.
Hamuru yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Sıvı yağı derin bir tencerede ısıtın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve sıcak yağa dikkatlice ekleyin. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Orta ateşte kızartmaya dikkat edin.
Kızaran Quarkbällchen’ları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Pudra şekeri ile Quarkbällchen’ları süsleyin.
Quarkbällchen’ları sıcak olarak servis yapın. İsterseniz üzerine ekstra pudra şekeri serpebilirsiniz.
Quarkbällchen, genellikle Almanya’da karnaval zamanında veya özel etkinliklerde tüketilen bir tatlıdır. İçi yumuşak ve kabarık, dışı çıtır bir yapıya sahiptir. Sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli haliyle tadını çıkarabilirsiniz.