Polonya’da rurki veya rurki z kremem olarak adlandırılan bu tatlı spesiyalite, tipik olarak krem şanti veya pasta kreması ile doldurulmuş ince hamur işlerinden oluşan bir çeşit kremalı rulodur. Karakteristik şekli nedeniyle genellikle torpil tatlısı olarak adlandırılır ve Polonya dışında, bu tatlıyı diğer ülkelerde hazırlama konusunda uzun süredir devam eden bir gelenek vardır.
Rurki’nin kökenleri genellikle tatlının sırasıyla torpil tatlısı ve funiiki s krem olarak bilinen Türkiye ve Bulgaristan ile ilişkilendirilir. Hazırlanması için kullanılan malzemeler, ruloların görünümü, dokusu ve lezzeti ile ilgili olarak bu tatlının birçok çeşidi vardır.
Polonya’da, rurki genellikle uzun ve gevrek, kalın ve hafif tatlı çırpılmış krema ile doldurulmuş gofret benzeri tüplerdir ve bunlar temel bir sokak atıştırmasıdır. Diğer ülkelerde, kremalı rulolar, yumuşak dokulu ve tereyağlı ekmek rulolarına benzer ve genellikle pasta kreması veya muhallebi ile doldurulur.
Rurki Tarifi
Rurki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Hamur için:
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 yumurta
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam tuz
Dolgusu için:
1 su bardağı süt kreması
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özü
1 yemek kaşığı kakaolu parçacık veya rendelenmiş çikolata
Rurki Nasıl Yapılır
Bir karıştırma kabında un, süt, yumurta, eritilmiş tereyağı, vanilya özü ve tuzu birleştirin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice çırpın. Hamuru en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp, ince silindirler şeklinde rulo yapın. Ruloları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında ruloları altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda ruloları soğumaya bırakın.
Soğuyan ruloların dolgusu için, süt kremasını pudra şekeri ve vanilya özü ile birlikte karıştırın. Karışımı çırpıcıyla iyice çırpın, kıvamlı ve pürüzsüz bir krem elde edene kadar devam edin.
Ruloların bir ucunu kremaya batırın ve ardından kakaolu parçacık veya rendelenmiş çikolataya batırın.
Rurki’leri dolapta en az 1 saat dinlendirin, böylece dolgu sertleşir ve tadını çıkarabilirsiniz.
Rurki, genellikle özel günlerde ve kutlamalarda sunulan lezzetli bir tatlıdır. İçi kremalı ve dışı çıtır hamurlu bu atıştırmalık, tatlı severlerin favorisi olabilir.