Bakwan veya bala bala, Endonezya’nın popüler karışık sebze börekleridir. Genellikle pirinç veya buğday unu ile ve bazen de her iki türün bir kombinasyonu ile yapılırlar. Un, su, yumurta, kabartma tozu ve çeşitli baharatlarla karıştırılarak homojen bir taban oluşturulur ve bu daha sonra havuç, fasulye filizi, lahana ve yeşil soğan gibi çeşitli ince kesilmiş ve kıyılmış sebzelerle karıştırılır.

Bakwan, Endonezya’da bulunan en yaygın sokak yemeği çeşitlerinden biridir. Genellikle sokak satıcıları tarafından satılır ve yanında acı sos, fıstık sosu veya acı taze biber ile servis edilir. Bu lezzetli Endonezya atıştırması başka bir ulusal lezzetle karıştırılmamalıdır – ülkenin bazı bölgelerinde bu popüler sebze börekleriyle aynı adı paylaşan kızarmış ve doldurulmuş wonton hamuru.

Bakwan Tarifi

Bakwan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

150 gram un
1 adet havuç (rendelenmiş)
100 gram lahana (ince doğranmış)
1 adet soğan (rendelenmiş veya doğranmış)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
2 adet yeşil soğan (doğranmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
100 gram karides veya tavuk eti (isteğe bağlı, doğranmış)
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Sıvı yağ (kızartmak için)

Dip sos için:

4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı bal
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 çay kaşığı susam yağı

Bakwan Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu, tuzu ve karabiberi karıştırın.

Havuç, lahana, soğan, sarımsak, yeşil soğan, kırmızı biber ve isteğe bağlı olarak karides veya tavuk etini ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Yumurtaları karışıma ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

Sıvı yağı derin bir tavada ısıtın.

Hazırladığınız karışımdan yemek kaşığı yardımıyla toplar yapın ve sıcak yağa dikkatlice ekleyin. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran Bakwan’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Dip sos için, soya sosu, limon suyu, bal, rendelenmiş sarımsak ve susam yağını bir kapta karıştırın.

Kızarmış Bakwan’ları dip sos ile birlikte servis yapın.

Bakwan, genellikle sıcak olarak servis edilen ve dip sos ile birlikte tüketilen bir atıştırmalıktır. Dilerseniz üzerine mayonez veya acı sos gibi soslar da ekleyebilirsiniz.