Biscoito de polvilho, Brezilya’dan geleneksel, nişastalı, tuzlu bir kurabiyedir. Kurabiyeler yuvarlak, kabarık şekli ve gevrek dış görünüşü ile karakterize edilir. Adından gelen polvilho kelimesi, Latince pulvis kelimesinden ve bu atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılan önemli bir bileşen olan ekşi manyok nişastasına atıfta bulunan ince toz anlamına gelen İspanyol polvillo kelimesinden türetilmiştir.
Biscoito de polvilho’nun geçmişi, Minas Gerais eyaletindeki çiftliklerde hazırlandığı ve öğleden sonra atıştırmalık olarak peynir ve kahve ile birlikte plantasyon sahiplerine servis edildiği 18. yüzyıla kadar uzanabilir. Eşsiz lezzetleri ve havadar dokuları nedeniyle, kurabiyeler Brezilya’da o kadar popülerdir ki çoğu süpermarkette bulunabilir veya çok sayıda plaj gıda satıcısından satın alınabilir.
Biscoito de Polvilho Tarifi
Biscoito de Polvilho İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram polvilho (yuvarlak taneli maniyok unu)
250 ml süt
125 ml bitkisel yağ (tereyağı veya margarin de kullanabilirsiniz)
2 yumurta
100 gram rendelenmiş peynir (tercihe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Biscoito de Polvilho Nasıl Yapılır
Bir tencerede sütü, bitkisel yağı, tuzu ve şekeri orta ateşte kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın ve bir kenara bırakın.
Polvilho’yu büyük bir karıştırma kabına alın. Üzerine sıcak süt ve yağ karışımını dökün. Karışımı bir spatula veya kaşıkla karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamur biraz ılıdığında, yumurtaları tek tek ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından rendelenmiş peyniri de ekleyip karıştırın. Hamuru yoğurmak için eldiven kullanarak veya hafifçe ıslattığınız ellerinizle yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Daha sonra elinizle bastırarak düz bir şekil verin. Hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
Fırını önceden ısıtın ve 180 dereceye ayarlayın.
Tepsideki hamurları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.
Biscoito de Polvilho, çay veya kahve ile birlikte keyifle tüketilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Ayrıca salata veya çorba yanında da servis yapabilirsiniz.