İsimleri ve kökenleri İtalyan geleneğinden gelse de pastafrola turtaları Güney Amerika mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi. Geleneksel olarak tereyağlı hamur işi ve ayva peyniri (ayva meyvesinin hamurundan yapılan tatlı, kalın bir jöle), dulce de leche, guava, tatlı patates reçeli ve çeşitli meyve konserveleri gibi çeşitli dolguları birleştirirler.
Her turtanın üstü, renkli dolguyu ortaya çıkaran geniş bir kafes deseniyle geleneksel olarak dekore edilmiştir. Bu özelliği ile Avusturya turtası olan Linzer torte’ye benzemektedir. Pastafrola turtaları, basit, iştah açıcı bir tatlı veya tatlı bir ikindi atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Pastafrola Tarifi
Pastafrola İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Hamur için:
250 gram un
125 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde kesilmiş)
80 gram toz şeker
1 yumurta
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Dolgu için:
300 gram tatlı reçel (üzüm, böğürtlen, şeftali gibi tercih ettiğiniz reçel)
Toz şeker (üzerine serpmek için)
Pastafrola Nasıl Yapılır
Bir karıştırma kabında unu, toz şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın.
Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve unla birlikte parmaklarınızla karıştırarak kumlu bir kıvam elde edene kadar ufalayın.
Karışıma yumurtayı ekleyin ve hamuru yoğurun. Ele yapışmayan ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın ve bir tart kalıbına yerleştirin. Kalıbın altına hamurun yapışmaması için yağlı kağıt serilebilir.
Hamurun üzerine tatlı reçeli yayın. Reçelin düzgün bir şekilde yayılmasını sağlayın.
İkinci parça hamuru açın ve reçelin üzerine yerleştirin. Kenarları dikkatlice kapatın ve üzerine çatal yardımıyla desen yapın.
Pastafrola’yı 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan Pastafrola’yı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyin ve üzerine pudra şekeri serpin.
Pastafrola, genellikle çay saatlerinde veya özel günlerde tüketilen bir tatlıdır. Üzerine serpilen pudra şekeri ve lezzetli reçel dolgusuyla enfes bir lezzet sunar.