Bu lezzetli Yunan böreğinin geleneksel versiyonu, genellikle dükkandan satın alınan çeşitlerden biraz daha kalın olan ev yapımı tip olan iki kat yufka arasına yerleştirilen lezzetli bir kabak ve beyaz peynir dolgusu kullanır. Kolokithopita’nın benzer versiyonları, kabuksuz olarak katmanlanabilir veya hazırlanabilirken, dolgu ilave malzemelerle uyarlanabilir ve kabaklar, kış kabağı ile değiştirilebilir.
Yemek sayısız şekil ve boyutta gelir ve atıştırmalık, başlangıç veya hafif bir ana yemek olarak tüketilebilir. Kış kabağı ile hazırlanan çeşitler, zaman zaman beyaz peynirin çıkarıldığı ve pastanın şeker şurubuna batırıldığı tatlılara dönüştürülür.
Kolokithopita Tarifi
Kolokithopita İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Hamur için:
4 adet yufka veya baklavalık börek yufkası
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı süt
1 yumurta (çırpılmış)
İç harcı için:
500 gram kabak (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
1 soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (doğranmış)
200 gram beyaz peynir (rendelenmiş)
1/4 su bardağı maydanoz (doğranmış)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Kolokithopita Nasıl Yapılır
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Rendelenmiş kabakları ekleyin ve suyunu salıp buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Su buharlaşana kadar ara sıra karıştırın.
Pişen kabakları ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan kabaklara rendelenmiş beyaz peyniri, maydanozu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. İyice karıştırın.
Yufkaları tezgah üzerine yayın. Her bir yufkayı yağlayın ve üzerine bir sonraki yufkayı yerleştirin. En üst yufkayı da yağlayın.
Yufkaların geniş tarafına kabaklı harçtan bir miktar yerleştirin. Yufkaları sıkıca rulo şeklinde sarın.
Ruloları bir tepsiye yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan Kolokithopita’yı dilimleyerek servis yapın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
Kolokithopita, Yunan mutfağının sevilen bir lezzetidir. Çay saatlerinde, brunch’larda veya yanında salata ile birlikte servis edebilirsiniz.