Proben (Filipinler)

Proben doyurucu bir Filipin atıştırmalığıdır ve ülkedeki en popüler sokak yemeklerinden biridir. Birçok yönden tavuk taşlığına benzeyen bir bileşen olan proventriculus adlı alışılmadık bir tavuk organı ile hazırlanır.

Un veya mısır nişastası ile kaplanmış küçük parçalar, dış kısmı altın rengi kahverengi ve gevrek hale gelene kadar kısa bir süre derin yağda kızartılır. Tek tek kızartılıp plastik torbalarda servis edilebilir ya da şiş ve bambu çubuklarda kızartılabilirler. Ucuz, hızlı ve besleyici olan proben, Filipinler’de özellikle genç öğrenciler arasında tercih edilen en yaygın sokak yemeği çeşitlerinden biri haline geldi.

Atıştırmalıklar, genellikle seyyar yiyecek stantlarında ve geleneksel pazarlarda bulunabilir. Sade, torbalı veya şişli olarak yenebilseler de genellikle ekşi sirke sosu veya tatlı biber sosu eşlik ediyor.