Rujak, Java kökenli geleneksel bir Endonezya meyve salatasıdır. Singapur ve Malezya’da da çok popülerdir. Ülke genelinde pek çok çeşidi vardır, ancak en popüler türü, taze mevsim meyvelerinden oluşan, ekşi veya yumuşak bir tada sahip, hurma şekeri içeren baharatlı ve tatlı bir sos ile servis edilen rujak buah veya meyve rujaktır.
Sos genellikle su, kızarmış fıstık, demirhindi ezmesi ve acı biber içerir. Rujak salataları çoğunlukla vejetaryendir, ancak bazı durumlarda sos, karides ezmesi içerebilir. Java elmaları, olgunlaşmamış mangolar, papaya, ananas ve kedondong rujak için kullanılan meyvelerden bazılarıdır.
Rujak, Java’nın en eski yemeklerinden biridir. Restoranlarda ve en yaygın olarak sokak arabalarında satılır. Çoğu insan rujak’ı günün en sıcak saatlerinde yer ve yemeğin birçok versiyonu olduğu için malzemeler dilimlenebilir, rendelenebilir veya püre haline getirilebilir.
Rujak Tarifi
Rujak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
2 yeşil mango (soyulmuş ve dilimlenmiş)
1 yeşil elma (soyulmuş ve doğranmış)
1 salatalık (soyulmuş ve dilimlenmiş)
2 havuç (rendelenmiş)
1 yeşil biber (doğranmış)
1 kırmızı biber (doğranmış)
1 küçük ananas (soyulmuş ve doğranmış)
1 su bardağı taze ananas suyu
2 yemek kaşığı tamarind sosu
2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Tuz (damak zevkinize göre)
Pul biber (isteğe bağlı)
Susam tohumu (süslemek için)
Rujak Nasıl Yapılır
Dilimlenmiş yeşil mango, doğranmış yeşil elma, dilimlenmiş salatalık, rendelenmiş havuç, doğranmış yeşil biber, doğranmış kırmızı biber ve doğranmış ananası büyük bir salata kasesine alın.
Taze ananas suyu, tamarind sosu, şeker (isteğe bağlı) ve tuzu bir kapta karıştırın. Sosu tatlandırmak için şeker ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız sosu meyvelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Meyvelerin sosla kaplanmasını sağlayın.
Rujak’ı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece meyveler sosu çeker ve lezzetler birbirine karışır.
Servis yapmadan önce üzerine pul biber serpebilir ve susam tohumu ile süsleyebilirsiniz.
Rujak, genellikle Endonezya’da sokak tezgahlarında veya pazarlarda satılan bir atıştırmalık olarak tüketilir. Taze ve ferahlatıcı bir lezzete sahiptir. Rujak, meyve seçeneklerini kişisel tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz.