Tempeh Mendoan (Endonezya)

Tempeh mendoan, Purwokerto’dan gelen kızarmış tempeh çeşididir. İnce dilim tempeh (fermente edilmiş soya fasulyesi ürünü) derin yağda kızartılmadan önce öğütülmüş kişniş, dilimlenmiş yeşil soğan ve sarımsakla zenginleştirilmiş hamura batırılır.

Bu tempeh çeşidi sadece kısa bir süre kızartılır, çıtır bir dış tabaka oluştururken tempeh yumuşak ve sulu kalır. Yemeğin adı, mendo’nun kabaca yarı pişmiş olarak tercüme edildiği Banyumasan dilinden geliyor. Bu tempeh en iyi sambal, diğer biber bazlı sos türleri veya kecap manis (Endonezya tatlı soya sosu) ile servis edilir.

Genellikle atıştırmalık veya garnitür olarak tüketilir ve çoğunlukla sokak satıcıları tarafından hazırlanır ve satılır.