Tatlı bilo-bilo, kremalı hindistan cevizi sütü karışımında pişirilen çiğnenebilir pirinç topları ile yapılan popüler bir Filipin tatlısıdır. Ayrıca muz, tapyoka incileri, tatlı patates veya dilimlenmiş jackfruit de içerebilir. İster sıcak ister soğuk servis edilsin, bilo-bilo genellikle doyurucu bir öğleden sonra tatlısı veya tatlı bir atıştırmalık olarak tüketilir.
Bu yuvarlak pirinç topları refahı ve beraberliği simgelediğinden, aynı zamanda düğünler veya Yeni Yıl gibi özel günlerde servis edilen temel bir tatlıdır.
Bilo-bilo Tarifi
Bilo-bilo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 su bardağı yapışkan pirinç unu (glutinous rice flour)
1/4 su bardağı su
1/2 su bardağı sago inci (tapioca pearls) (haşlanmış)
1/2 su bardağı dilimlenmiş saba muzu (plantain)
1/2 su bardağı doğranmış tatlı patates
1/2 su bardağı doğranmış kabocha kabak (veya başka bir kabak çeşidi)
1/2 su bardağı doğranmış jicama (singkamas) (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı şeker
4 su bardağı hindistan cevizi sütü
1/2 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
Bilo-bilo Nasıl Yapılır
Yapışkan pirinç ununu bir kaseye alın. Üzerine suyu ekleyin ve yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük parçalar alın ve yuvarlayarak top şekli verin. Bu hamur toplarını bilo-bilo olarak adlandırıyoruz.
Bir tencerede su kaynatın. Kaynar suya bilo-bilo’ları ekleyin ve hamur toplarının yüzeye çıkmasını bekleyin. Yüzeye çıktıklarında haşlandıklarını gösterir.
Haşlanan bilo-bilo’ları sudan çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Süzün ve kenara alın.
Ayrı bir tencerede hindistan cevizi sütünü ısıtın. Şekeri ekleyin ve karıştırarak eritin.
Dilimlenmiş saba muzunu, doğranmış tatlı patatesi, doğranmış kabocha kabakını ve isteğe bağlı olarak doğranmış jicamayı hindistan cevizi sütüne ekleyin. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış sago incilerini ve haşlanmış bilo-bilo’ları da tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
İsteğe bağlı olarak vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.
Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Bilo-bilo, genellikle tatlı olarak tüketilir ve çeşitli sebzeler, meyveler ve sago incileriyle zenginleştirilir.