Ikayaki (Japonya)

En sevilen Japon sokak yemeği çeşitlerinden biri, ikayaki olarak bilinen ızgara kalamar porsiyonudur. Farklı boyutlarda farklı kalamar türleri kullanabilir. Servis stilleri genellikle doğranmış kalamar halkalarından bütün parçalara kadar değişir. Kalamar dokunaçları dışarıda bırakılabilir veya yemeğe dahil edilebilir.

Yemeğin olağan eşlikçisi, soya veya teriyaki sosu veya tipik olarak pirinç şarabı, miso ezmesi, zencefil ve soya sosu içeren geleneksel bir Japon turşusudur. Kalamarlar çabuk hazırlanır, bu da onları yumuşak ve dolgun bırakır. Kalamarlar ızgaradan çıkar çıkmaz servis edilmelidir.

İkayaki genellikle bir restoran yemeği olarak servis edilse de daha çok pazarlarda, Japon tapınaklarının çevresinde ve yerel festivallerde hazırlayan ve sunan sokak satıcıları tarafından satılmaktadır. Restoranlarda başlangıç, garnitür veya pilav ve salatanın yanında ana yemek olarak servis edilebilirler.