Pissaladière (Fransa)

Fransız Nice kentinden gelen pissaladière, pizzaya benzeyen, ancak daha kalın olan pişmiş bir tarttır. Geçmişte, genellikle her sabah pişirilir ve satılırdı, ancak bugün geleneksel olarak, ançüez, zeytin, karamelize soğan ve taze otlarla doldurulmuş hamurlu bir tabandan oluşan bir başlangıç veya atıştırmalık olarak servis edilir.

Yemeğin adı, pissaladière’in hazırlanmasında kullanılan temel bileşenlerden biri olan tuzlu balığa dönüşen Fransızca pèi salat ifadesinden geliyor. Yemeğin 1305-1377 yılları arasında Avignon Papalığı döneminde icat edildiğine inanılıyor.

Pissaladière en iyi bir kadeh soğuk beyaz şarapla eşleşir.