Tartetter, çeşitli dolgular için kap olarak kullanılan çıtır, önceden pişirilmiş milföy kabuklarıdır. Başlangıçta 19. yüzyılın sonlarında tüm sosyal sınıflar arasında yavaş yavaş popüler hale gelen sofistike bir yemek olarak ortaya çıktılar. Bu kabuklar tipik olarak tatlı dolgularla ilişkilendirilse de Danimarkalılar onları et, deniz ürünleri ve sebzeler gibi farklı tuzlu malzemelerle tamamlamayı tercih ediyor.

Tarih boyunca tartetter inanılmaz derecede popülerdi ve partilerde ve ziyafetlerde servis edildi. Popülerlikleri son zamanlarda azalmış olsa da hala hızlı bir atıştırmalık veya doyurucu bir başlangıç olarak sevilen bir Danimarka yemeğidir.

Tarteletter Tarifi

Tarteletter İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

200 gram un
100 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
1/2 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı için:

300 gram tavuk göğsü, haşlanmış ve doğranmış
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
250 ml tavuk suyu
100 ml krema
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Maydanoz veya dereotu (süslemek için)

Tarteletter Nasıl Yapılır

Hamur için, unu ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın. Küp şeklinde doğranmış tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla tereyağını una karıştırarak kumlu bir kıvam elde edin.

Soğuk suyu ekleyin ve hamuru birleştirmek için hafifçe yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru tezgah üzerinde açın ve tart kabı boyutunda yuvarlaklar kesin. Tart kabı veya muffin kalıplarına hamur yuvarlaklarını yerleştirin. Çatalla birkaç delik açın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamur kabuklarını yaklaşık 15-20 dakika pişirin veya altın rengini alana kadar pişirin. Ardından fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

İç harcı için, tavuk göğsünü haşlayın ve doğrayın.

Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kısık ateşte birkaç dakika kavurun.

Tavuk suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırarak kaynamaya başladığında krema ekleyin. Kıvamı kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin.

Haşlanmış ve doğranmış tavuk göğsünü ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Pişen tart kabuklarına tavuklu harcı paylaştırın.

İsteğe bağlı olarak üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

Tarteletter, sıcak veya ılık olarak servis yapılır.