Zwiebelkuchen (Almanya)

Soğan keki anlamına gelse de, Alman zwiebelkuchen daha lezzetli bir soğanlı turta olarak tanımlanır. Yemeğin tabanı, genellikle mayalı hamurla yapılan ince, tereyağlı bir kabuktur. Ortası karamelize soğan, füme domuz pastırması ve kremalı yumurta ve ekşi krema karışımı ile doldurulur.

Genellikle yemeğe derin ve topraksı bir tat veren tuz, karabiber ve kimyon tohumu ile baharatlanır. Birkaç çeşit zwiebelkuchen olmasına rağmen, geleneksel olarak yuvarlak bir derin tabak turtası olarak pişirilir. Geçmişte, bu lezzet, birçok Alman evinde yaygın olarak kullanılan ekşi süt ve sade ekmek hamuru ile yapılırdı.

Bugün, her zamanki düz, dikdörtgen biçim de dahil olmak üzere birçok şekilde gelir ve pırasa ve süzme peynir gibi birçok malzemeyle uyarlanabilir. Genellikle evde hazırlanır, ancak ülke genelinde birçok Alman restoranında bulunabilir. Zwiebelkuchen, yıllık üzüm hasadı sırasında yaygın olarak tüketilir ve geleneksel genç şaraplarla eşleştirilmesi önerilir.