Mantar kroketleri, kremalı beşamel tabanı ve doğranmış ve sotelenmiş boletus mantarlarının bir kombinasyonu ile hazırlanan küçük boyutlu İspanyol kroketleridir. Taban, yuvarlak veya silindirik formlarda şekillendirilmeden önce iyice soğutulur.

Her parça önce yumurtaya batırılıp sonra ekmek kırıntıları ile kaplanır, daha sonra altın rengi ve gevrek olana kadar kısa bir süre kızartılır. Boletus croquetas genellikle çeşitli baharatlar ve sotelenmiş soğanlarla zenginleştirilir ve tipik olarak her yerde bulunan bir İspanyol tapası olarak tüketilir.

Croquetas de Boletus Tarifi

Croquetas de Boletus İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram boletus mantarı (taze veya kuru olarak)
2 yemek kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı un
2 su bardağı süt
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
2 yumurta
Galeta unu (kroketleri kaplamak için)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Croquetas de Boletus Nasıl Yapılır

Mantarları iyice temizleyin ve ince doğrayın.

Geniş bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış mantarları tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte soteleyin.

Unu mantarların üzerine serpin ve birkaç dakika kavurun.

Sütü yavaşça ekleyerek karıştırın. Karışımı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. Karışımı ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.

Soğuyan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve kroket şekli verin.

Kroketleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.

Geniş bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda kroketleri dikkatlice ekleyin ve altın rengi olana kadar her iki tarafını da kızartın.

Kızarmış Croquetas de Boletus’ları bir kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri veya soslarla sunabilirsiniz.