Hamamatsu, lahana, soğan, domuz eti ve seçilmiş baharatlarla doldurulmuş popüler bir Japon gyoza çeşididir. Aşçıların gyozayı dairesel bir düzende (hanetsuke, tüm gyozaları birbirine bağlayan bir teknik) düzenlediği benzersiz bir kızartma stili ile karakterize edilir, böylece aynı anda mümkün olduğunca çok atıştırmalık kızartabilirler.

Hamamatsu ile fasulye filizini birleştirmek çok popülerdir.

Hamamatsu Gyoza Tarifi

Hamamatsu Gyoza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Dolgu için:

200 gram kıyma (domuz, dana veya tavuk)
2 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
1 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı soya sosu
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Diğer Malzemeler:

1 paket Gyoza hamuru (genellikle 30-40 adet içerir)
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
1/4 su bardağı su (nişastayı karıştırmak için)
Soya sosu ve sirke, servis için

Hamamatsu Gyoza Nasıl Yapılır

Dolgu için tüm malzemeleri büyük bir karıştırma kabında karıştırın.

Her bir Gyoza hamuru parçasına dolgu karışımından biraz ekleyin (genellikle bir çay kaşığı yeterlidir). Sonra hamuru yarıya katlayın ve kenarlarını iyice kapatarak bir yarım daire şekli oluşturun. Dolguyu sıkıştırmak için hamurun kenarlarına hafifçe bastırın.

Büyük bir tavanın altına ayçiçek yağını ekleyin ve ısıtın. Gyoza’ları tava içine yerleştirin ve iki dakika boyunca altın rengi olana kadar kızartın.

Tavaya 1 su bardağı su ekleyin, kapağını kapatın ve buharlaşana kadar 5-6 dakika pişirin.

Ayrı bir kasede, nişastayı ve 1/4 su bardağı suyu karıştırın ve tavadaki gyoza’nın üzerine dökün. Kapağını kapatın ve karışımın jelleşmesini bekleyin.

Hamamatsu Gyoza’yı sıcak servis edin, yanında soya sosu ve sirke ile.

Hamamatsu Gyoza, genellikle bir ana yemek olarak veya bir bira veya sake yanında atıştırmalık olarak servis edilir.