Krupuk, tipik olarak nişasta ve tatlandırıcı olarak kullanılan ek bileşenlerle yapılan geniş bir Asya kraker grubunu kapsar. Bu çıtır krakerler Asya’da temel bir gıda maddesidir, ancak en fazla çeşide sahip olan Endonezya ile güçlü bir şekilde ilişkilidirler.

Malezya’da keropok ve Filipinler’de kropek olarak bilinirler. En yaygın türler deniz ürünlerinden oluşur ve en popüler versiyon, uluslararası olarak karides krakerleri olarak bilinen krupuk udang’dır. Çoğu krupuk, çeşitli yemeklerin üzerine ya da eşlikçi olarak servis edilir, ancak aynı zamanda hızlı ve kullanışlı bir atıştırmalık olarak da tüketilir.

Önceden paketlenmiş versiyonları mevcuttur ve genellikle sokak satıcıları tarafından satılırlar. Tarihsel ilişkilerden dolayı, bu krakerler, kroepoek adıyla Hollanda’da da bulunur.

Krupuk Tarifi

Krupuk İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram un (mısır unu veya pirinç unu kullanabilirsiniz)
100 ml su
1/2 çay kaşığı tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)

Dip sos için:
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı şeker
1 diş sarımsak, rendelenmiş (isteğe bağlı)
Acı sos (isteğe bağlı)

Krupuk Nasıl Yapılır

Unu bir kaseye alın. Tuz ekleyin ve karıştırın.

Yavaşça suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Unun hepsini suyla iyice karıştırana kadar yoğurun. Hamur elastik bir kıvam almalıdır.

Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bunu, hamurun dinlenerek daha kolay şekil almasını sağlar.

Dinlenen hamuru açabilmeniz için ince bir silindir şekline getirin.

Silindir şeklindeki hamuru bıçak veya kesme aleti yardımıyla çok ince dilimler halinde kesin. Dilimler yaklaşık olarak 5 cm uzunluğunda olmalıdır.

Sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. Dilimlenmiş hamurları az miktarda sıvı yağa ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Dilimler altın rengi olmalıdır.

Kızaran krupukları havlu kağıtla kaplı bir tabağa alarak fazla yağını süzün.

Dip sos için, soya sosunu, limon suyunu ve şekeri bir kasede karıştırın. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsak ve acı sosu ekleyebilirsiniz.

Krupukları dip sos ile servis yapın ve hemen tüketin.

Not: Krupuklar genellikle farklı çeşitlerde bulunur. İstediğiniz malzemeyi kullanarak farklı tatlar deneyebilirsiniz. Örneğin, karides, yosun veya patates bazlı krupuklar gibi.

Krupukları taze olarak tüketmek en iyisidir, çünkü zamanla gevrekliğini kaybedebilirler.