Lemper, yapışkan pirincin, terbiyeli kıyılmış tavuk, balık veya abon (Çin menşeli, kaba pamuğa benzer hafif ve kabarık bir dokuya sahip kurutulmuş bir et ürünüdür.) ile doldurulması ve daha sonra bir muz yaprağı veya folyoya sarılmasıyla yapılan Endonezya’dan lezzetli bir atıştırmalıktır.

Tavuk dolgulu lemper versiyonuna lemper ayam denirken, lemper’e benzer diğer versiyonlar arasında örneğin semar mendem bulunur; bu, tavuk da yapışkan pirinçle yapılır, ancak ince bir omlete sarılır.

Lemper Tarifi

Lemper İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı glutensiz klebu pirinci (normal pirinç de kullanabilirsiniz)
500 ml hindistan cevizi sütü
300 gram tavuk göğsü, haşlanmış ve didiklenmiş
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
4 adet pandan yaprağı (isteğe bağlı)
Mısır yaprağı veya alüminyum folyo (sarım için)

Lemper Nasıl Yapılır

Pirinci yıkayın ve suyu süzülmesi için bir süzgece koyun.

Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Pirinçleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.

Hindistan cevizi sütünü, tuzu ve şekeri tencereye ekleyin. Eğer kullanıyorsanız pandan yapraklarını da ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve pirinci suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak pirincin yapışmasını önleyin.

Pişen pirinci ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Mısır yaprağı veya alüminyum folyoyu yaklaşık 15×15 cm boyutunda kareler halinde kesin.

Soğuyan pirinçten avuç içi büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle ince bir tabaka haline yayın. Ortasına haşlanmış tavuk göğsü koyun ve pirinci sararak rulo şeklinde sıkıca sarın.

Sarılan Lemper’leri mısır yaprağı veya alüminyum folyoya sarın ve uçlarını kapatın.

Tüm Lemper’leri bu şekilde hazırlayın.

Lemper’leri buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Servis yapmadan önce Lemper’leri mısır yaprağı veya alüminyum folyodan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.