Oliebol, kelimenin tam anlamıyla yağlı top olarak çevrilebilen geleneksel bir Hollanda ve Belçika atıştırmalığıdır. Kızgın yağda kızartılan hamur un, yumurta, maya, süt ve kabartma tozu ile hazırlanır. Dış kısım gevrek, iç kısım ise çiğnenebilir ve yumuşaktır.
Geleneksel olarak, böreklere pudra şekeri serpilirken, bazı çeşitler daha önce hamura dahil edilmiş kuru üzüm veya kuş üzümü ile doldurulur. Oliebollen genellikle çok sayıda fuarda hazırlanır ve tüketilir ve özellikle Noel ve Yeni Yıl döneminde popülerdir. Kışın, bu yağlı atıştırmalıklar Hollanda ve Belçika’daki sokak tezgahlarından satın alınabilir.
Oliebollen’in ilk olarak Yule döneminde Germen kabileleri tarafından tüketildiğine inanılıyor. En eski tarif 1667 tarihli De versstandige kock kitabında bulunabilir ve 1868’de oliebol kelimesi Van Dale’in Hollandaca sözlüğüne eklendi. Oliebollenin yemekten önce bir fincan sıcak kahve ile servis edilmesi ve üzerine pudra şekeri serpilmesi tavsiye edilir.
Oliebol Tarifi
Oliebol İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
250 gram un
1 paket (7 gram) kuru maya
250 ml ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
1 elma (rendelenmiş)
50 gram kuru üzüm
Sıvı yağ (kızartmak için)
Pudra şekeri (üzerini süslemek için)
Oliebol Nasıl Yapılır
Unu bir karıştırma kabına eleyin ve mayayı ekleyin. Karıştırın ve ortasını havuz şeklinde açın.
Ilık sütü havuzun ortasına dökün. Şeker, tuz, tarçın ve vanilya özütünü ekleyin. İyice karıştırın.
Rendelenmiş elmayı ve kuru üzümleri hamurun içine ekleyin. Hamuru karıştırarak yoğurun.
Hamuru bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.
Geniş bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda, hamurdan kaşık yardımıyla küçük toplar alın ve yağda kızartın. Topları altın rengi olana kadar her iki tarafını da kızartın.
Kızarmış Oliebol’ları bir kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Pudra şekeri ile Oliebol’ları üzerini süsleyin.
Oliebol’ları sıcak olarak servis yapın.