İran’ın Gilan eyaletinden gelen bu basit yemek, çekirdeksiz zeytin ve nar ekşisinin lezzetli bir kombinasyonundan oluşur. Ek bileşenler arasında öğütülmüş ceviz, sarımsak ve kişniş veya nane gibi çeşitli taze otların yanı sıra nar taneleri ve bol miktarda zeytinyağı bulunur.

Zeytoon parvardeh genellikle iyi soğutulmuş olarak servis edilir ve geleneksel olarak meze veya lavaş ekmeği eşliğinde atıştırmalık olarak tüketilir.

Zeytoon Parvardeh Tarifi

Zeytoon Parvardeh İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı yeşil zeytin
1 su bardağı ceviz içi (kabuksuz ve dövülmüş)
1/2 su bardağı nar ekşisi
2 yemek kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
Taze nane veya maydanoz yaprakları (süslemek için)

Zeytoon Parvardeh Nasıl Yapılır

Yeşil zeytinleri süzün ve gerekirse çekirdeklerini çıkarın. Ardından zeytinleri bir kaseye alın.

Ceviz içlerini dövüp toz haline getirin ve zeytinlere ekleyin.

Nar ekşisini, limon suyunu, dövülmüş sarımsağı, mayonezi, toz şekeri, tuzu ve karabiberi zeytin ve ceviz karışımına ekleyin. Eğer isterseniz zerdeçalı da ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeler iyice karışana kadar güzelce karıştırın. Karışımı buzdolabında 1-2 saat dinlendirin, böylece tatlar iyice birleşecektir.

Zeytoon Parvardeh’i servis yapmadan önce taze nane veya maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Soğuk olarak servis yapın. Zeytoon Parvardeh, İran mutfağından başka mezelerle birlikte sunulabilir ve pita ekmeği veya ekmek dilimleriyle yenilebilir.