Kokis, hindistancevizi sütü, yumurta ve pirinç unu ile yapılan bir hamurdan oluşan Hollanda kökenli bir Sri Lanka tatlısıdır. Hamur dekoratif kalıpların etrafına kaplanır ve gevrek bir doku oluşana kadar hindistancevizi yağında kızartılır. Kokis başlangıç, atıştırmalık veya tatlı olarak tüketilebilir ve özellikle Sinhala ve Tamil Yeni Yıl kutlamalarında popülerdir.

Kokis Tarifi

Kokis İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı hindistancevizi sütü
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
Ayçiçek yağı (kızartma için)
Kokis kalıbı (Bu spesifik kalıp, çiçek şeklinde bir kalıp olup genellikle demirden yapılır. Sri Lanka’da yaygın olarak bulunur, ancak diğer ülkelerde bulunmayabilir. Eğer bulunmazsa, derin yağda kızartılmış diğer tatlılar için kullanılan kalıplar kullanılabilir.)

Kokis Nasıl Yapılır

Geniş bir kaseye pirinç unu, hindistancevizi sütü, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamur, akışkan ancak çok sulu olmayan bir kıvamda olmalıdır.

Orta boy bir tencerenin altını ısıtın ve yağı ekleyin. Yağın derinliği, kokisleri tamamen kaplayacak şekilde olmalıdır.

Kokis kalıbını yağa daldırarak ısıtın.

Isıtılmış kalıbı hamura daldırın, ancak tamamen batırmamak için üst kısmını boş bırakın.

Hamurla kaplanmış kalıbı sıcak yağa daldırın. Birkaç saniye içinde, kokis kendi başına yağdan ayrılmalıdır.

Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızartılan kokisleri bir kağıt havlu üzerine çıkarın, fazla yağı süzün.

Kokisleri tamamen soğuduktan sonra servis yapın.

Bu tarif, geleneksel bir Sri Lanka tarifidir ve kokisler genellikle çay ile birlikte sunulur.