Kutsinta veya Cuchinta, yapışkan pirinç unu, esmer şeker ve küllü su ile yapılan tatlı bir Filipin yemeğidir. Karışım küçük yuvarlak kalıplarda buğulanır ve geleneksel olarak hindistan cevizi rendesi ile servis edilir. Tipik koyu kahverengi renklerini elde etmek için genellikle gıda boyası veya annatto tohumları ile aşılanır. Kutsinta genellikle doyurucu bir tatlı veya hızlı bir öğleden sonra atıştırması olarak sunulur.

Kutsinta Tarifi

Kutsinta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı un
1 su bardağı kahverengi şeker
1 1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı lye suyu (sodium hydroxide), tatlıların yapısını sağlamak için kullanılır (alternatif olarak, kabartma tozu kullanılabilir ancak sonuç biraz farklı olabilir)
1/2 su bardağı hindistan cevizi rendesi, servis için

Kutsinta Nasıl Yapılır

Unu, kahverengi şekeri ve lye suyunu büyük bir kasede karıştırın.

Yavaşça suyu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin.

Karışımı muffin kalıplarına veya küçük tatlı kalıplarına dökün. Bu tarif yaklaşık 12-16 adet Kutsinta yapar, dolayısıyla 4 kişi için 3-4 adet Kutsinta düşer.

Kutsinta’ları bir tencere veya buharda pişirici ile yaklaşık 30-40 dakika boyunca buharda pişirin. İçlerinin tamamen pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanabilirsiniz.

Kutsinta’ları soğuması için bir kenara alın ve daha sonra kalıplardan çıkarın.

Kutsinta genellikle rendelenmiş taze hindistan cevizi ile servis edilir. Lye suyu yerine kabartma tozu kullanılabilir, ancak bu durumda Kutsinta’nın yapısı ve görünüşü biraz farklı olabilir. Lye suyu, yüksek oranda alkalidir ve kullanmadan önce gerektiği gibi dikkatli olunmalıdır.