Kuku Sabzi (İran)

Kuku sabzi, omlet veya iyi bilinen frittataya benzeyen aromatik bir İran yemeğidir. Hafifçe dövülmüş yumurta ve çeşitli baharatlarla birleştirilmiş ince doğranmış otlardan oluşur. Karışım genellikle altın kahverengi olana kadar her iki tarafta tavada kızartılır.

En yaygın olarak maydanoz, kişniş, dereotu ve frenk soğanı olan otlar çok önemli bir rol oynar ve yemekte kullanılan yumurta miktarına üstün gelir. Bazen sade versiyonlar ceviz ve yaban mersini gibi diğer malzemelerle tamamlanabilir. İran evlerinde günlük bir yemek olarak kabul edilse de bu güzel kokulu yemeğin dilimleri özel günlerde ve İran bayramlarında vazgeçilmezdir.

İster fırından yeni çıkmış ister soğutulmuş olarak servis edilsin, kuku sabzi ana yemek veya dolgulu başlangıç olarak yenebilir. Genellikle yoğurt sosları, ekmek ve turşu eşlik eder.