Memela (Meksika)

Memela (veya tetela), Meksika’nın Oaxaca eyaletinden gelen popüler bir sokak yemeğidir. Kızartılmış fasulye ilavesiyle masa unundan yapılır, (genellikle oval şekilli) bir tortillaya preslenir, daha sonra sıcak bir ızgarada pişirilir.

Tortilla bittiğinde, genellikle kırmızı veya yeşil salsa, quesillo gibi ufalanan peynir ve patates kızartması, nopale kaktüsü veya avokado dilimleri gibi ek malzemelerle doldurulur. Memela geleneksel olarak ikiye katlanır ve tıpkı bir taco gibi elle yenir.