Mojama (İspanya)

Mojama, kurutulmuş ton balığı filetolarından oluşan bir İspanyol lezzetidir. Filetolar küçülüp kırmızımsı-kahverengi bir renge dönene kadar geleneksel olarak en az üç hafta kurutulur. Et genellikle meze veya atıştırmalık olarak servis edilir, ancak salatalara eklenebilir veya ançüez, ekmek ve zeytin ile eşleştirilebilir, ancak uzmanlar filetolara sadece yağın eklenmesi gerektiğinde ısrar ediyor, çünkü başka herhangi bir şey ayırt edici özelliği ortadan kaldırıyor.