Beyti, İstanbul kökenli geleneksel bir Türk kebap çeşididir. Baharatlarla tatlandırılan, şişte kızartılan, lavaşa sarılı, parçalara ayrılan, domates sosu ve yoğurtla süslenen kuzu veya dana kıymadan oluşur.

Kıyma tipik olarak soğan, yumurta, sarımsak, kimyon, kişniş, tuz, ekmek kırıntıları, kırmızı biber ve karabiber ile karıştırılır. Lavaş veya yufkanın üzerine tereyağı sürülür ve ızgara kebapların etrafına sarılarak rulo haline getirilir. Rulolar çapraz olarak kesilir, ardından domates ve tereyağından oluşan bir sos ile doldurulur, yoğurt ise genellikle ruloların ortasında veya yanında servis edilir.

Adını Beyti restoranının kurucusu Beyti Güler’den almıştır. Beyti Güler, 1961’deki İsviçre seyahatinde Möller’in et yapma şeklinden etkilenerek bu kebabı üretmiştir. Beyti Restaurant ile ünlenen ve bir marka değeri olarak tescillenen beyti kebabı, İstanbul’un simgelerinden biri haline gelmiş durumdadır.

Beyti Kebabı Tarifi

Beyti Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

2 adet yufka
400 gr kıyma
1 adet yumurta
1 soğan
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı galeta unu
4 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı domates rendesi
Tuz
Karabiber

Beyti Kebabı Nasıl Yapılır

İlk olarak soğan sarımsak ve yumurta mutfak robotundan geçirilir. Ardından bir karıştırma kabına kıyma, galeta unu ve baharatlar eklenip, karıştırıldıktan sonra yoğurulur.

Köftelere şekil verilip fırın tepsisine alınır ve 200 derecelik fırında 15 dakika ön pişirme işlemi uygulanır.

Daha sonra 1 adet yufka ikiye kesilir ve içerisine eritilmiş tereyağı sürülüp köfteler yufka içerisine yerleştirilir ve rulo halinde katlanır.

Katlandıktan sonra verev kesilerek yağlı kağıt sürülmüş fırın tepsisine konulur ve üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika yufkaların üzeri kızarana kadar pişirilir.

Üzeri için bir sos tenceresi içerinde tereyağı eritilir ve domates rendesi ilave edilir. Kaynamaya başlayan sos üzerine baharatlar eklenip bir taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınır.

Fırından çıkan beytiyi tabağa alıp hazırladığınız sosu üzerine dökün ve yanında yoğurt ile servis edin.