Beyti Kebabı (Türkiye)

Beyti, İstanbul kökenli geleneksel bir Türk kebap çeşididir. Baharatlarla tatlandırılan, şişte kızartılan, lavaşa sarılı, parçalara ayrılan, domates sosu ve yoğurtla süslenen kuzu veya dana kıymadan oluşur.

Kıyma tipik olarak soğan, yumurta, sarımsak, kimyon, kişniş, tuz, ekmek kırıntıları, kırmızı biber ve karabiber ile karıştırılır. Lavaş veya yufkanın üzerine tereyağı sürülür ve ızgara kebapların etrafına sarılarak rulo haline getirilir. Rulolar çapraz olarak kesilir, ardından domates ve tereyağından oluşan bir sos ile doldurulur, yoğurt ise genellikle ruloların ortasında veya yanında servis edilir.

Adını Beyti restoranının kurucusu Beyti Güler’den almıştır. Beyti Güler, 1961’deki İsviçre seyahatinde Möller’in et yapma şeklinden etkilenerek bu kebabı üretmiştir. Beyti Restaurant ile ünlenen ve bir marka değeri olarak tescillenen beyti kebabı, İstanbul’un simgelerinden biri haline gelmiş durumdadır.