Ghee Yağı Nedir (Hindistan)

Hint yemek tariflerinde sıkça rastladığımız Ghee, birçok insan tarafından süper gıda olarak kabul edilen bir tür arıtılmış tereyağıdır. Uzun süre pişirilir, böylece sütün ve nemin tamamına yakını alınır. Hindistan’da sıcak iklim nedeniyle tereyağı depolama ve kullanım için arıtılmaktadır.

Başlangıçta Hindistan’ın kuzeydoğusunda yapılmış olmasına rağmen, ghee ilk olarak güney Hindistan’da popülerlik kazanmaya başladı. Ghee  A ve E vitaminleri ile dolu olduğu, iltihapla savaştığı ve laktoz ve kazein açısından düşük olduğu için son derece sağlıklıdır. Aynı zamanda kutsal bir yağ olarak kabul edilir ve ritüel mumları bazen ghee’den yapılır.

Bazı Hindu düğünlerinde, erkeklerin doğurganlık ritüelinin bir parçası olarak mümkün olduğu kadar çok yedikleri bir yeme yarışması düzenlenir. Fındık aroması ve sayısız sağlık yararı ile ghee Hint mutfağının temelini oluşturur.