Gobi Manchurian, Hint mutfağının popüler bir Çin-Hint karışımı yemeğidir. Hindistan’da özellikle Çin mutfağından etkilenen Hint-Chinese (Hindi-Chini) mutfağının bir örneğidir. “Gobi” kelimesi, karnabahar anlamına gelir ve “Manchurian” ise Çin’in Mançu bölgesine atıfta bulunur.
Gobi Manchurian, genellikle kızarmış karnabahar parçalarından oluşur. Karnabahar parçaları, bir sosla kaplanarak kızartılır ve lezzetli bir hale getirilir. Yemek, bir başlangıç veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. İki temel versiyonu vardır: kuru ve sulu.
Kuru Gobi Manchurian, kızarmış karnabahar parçalarının özel bir sosla karıştırıldığı bir versiyondur. Karnabahar parçaları, önce bir hamur karışımına batırılır ve ardından kızartılır. Daha sonra, soğan, biber, sarımsak, zencefil ve baharatlarla hazırlanan özel bir sosla karıştırılır. Bu sos, genellikle soya sosu, acı sos, sirke, şeker ve baharatların kombinasyonunu içerir. Kızarmış karnabahar, sosla birleştiğinde çıtır ve lezzetli bir hale gelir.
Sulu Gobi Manchurian ise daha yoğun bir sosla servis edilen bir versiyondur. Burada kızarmış karnabahar parçaları, sos içinde pişirilir ve bu sos, soya sosu, domates sosu, mısır nişastası veya unla kalınlaştırılır. Daha sulu bir kıvam elde edilir ve karnabahar parçaları sosun içinde iyice kaplanır.
Gobi Manchurian genellikle garnitürlerle birlikte servis edilir. İnce doğranmış yeşil soğan, dilimlenmiş biberler veya taze kişniş, lezzetini tamamlamak için kullanılabilir. Sıcak olarak servis yapılır ve pilav, noodle veya roti (ekmek) gibi yanında eşlik eden yiyeceklerle sunulabilir.
Gobi Manchurian, Hindistan’da özellikle restoranlarda ve sokak yemekleri tezgahlarında bulunan popüler bir atıştırmalık veya başlangıç yemeğidir. Çin ve Hindistan kültürlerinin birleşimini yansıtan lezzetli ve keyifli bir tat sunar.
Gobi Manchurian Tarifi
Gobi Manchurianİçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 adet orta boy karnabahar
1/2 su bardağı un
1/4 su bardağı mısır nişastası
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan (garnitür için)
2 yemek kaşığı doğranmış biber (garnitür için)
3 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartma için)
Tuz (isteğe bağlı)
Biber (isteğe bağlı)
Susam tohumu (isteğe bağlı, garnitür için)
Sos İçin:
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tatlı biber sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı şeker
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
Gobi Manchurian Nasıl Yapılır
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın. Büyük çiçekleri daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Bir karıştırma kabında un, mısır nişastası, soya sosu, susam yağı ve gerekirse tuz ve biberi karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek koyu bir kıvamda bir hamur elde edin.
Karnabahar parçalarını hazırladığınız hamur karışımına batırın, fazla hamuru sallayarak alın ve yağda kızartmak için kenara koyun. Tüm karnabahar parçalarını bu şekilde kaplayın.
Bir tavada bitkisel yağı kızdırın. Kızgın yağa batırılmış karnabahar parçalarını ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alın.
Bir sos karıştırma kabında, soya sosu, sirke, tatlı biber sosu, susam yağı, şeker, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili karıştırın. Sosu iyice karıştırın.
Kızarmış karnabahar parçalarını servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve karıştırın, karnabahar parçalarının her tarafının sosla kaplandığından emin olun.
Garnitür olarak doğranmış yeşil soğan, doğranmış biber ve susam tohumunu kullanarak Gobi Manchurian’ı süsleyin.
Sıcak olarak servis yapın ve yanında pilav, noodle veya roti gibi yan yemeklerle sunabilirsiniz.