Gobi Manchurian (Hindistan)

Gobi manchurian, tatlı ve baharatlı bir sosta (manchurian) kızarmış karnabahardan (gobi) oluşan geleneksel bir Hint-Çin yemeğidir. Yemeğin kuru ve soslu olmak üzere iki versiyonu vardır. Kuru versiyon genellikle yanında ketçap bulunan bir bar atıştırmalığı olarak servis edilirken, soslu versiyon mısır nişastası ile yapılan kalın bir sos içerir ve genellikle yanında pilavlı ana yemek olarak servis edilir.

Karnabahar çiçekleri meyilli olarak kaplanır ve gevrek olana kadar derin yağda kızartılır. Hamur genellikle su, un, mısır unu, kırmızı biber tozu ve baharatlardan oluşurken, sos sarımsak, zencefil, soğan, yeşil soğan, soya sosu, sirke, yağ, şeker ve biber karışımı ile yapılır.

Başlangıçta, yemek, İngiliz Raj döneminde Kalküta’daki Çin topluluğu tarafından yaratıldı.