Guljeon, Güney Kore’den gelen geleneksel bir yemektir. Bu tür jeon (tavada kızartılmış ezilmiş yiyecek) genellikle deniz tarağı ve istiridye ile yapılır. Diğer bileşenler arasında yumurta, pirinç şarabı, tuz, biber, un, yeşil soğan ve yağ bulunur. İstiridyeler, çırpılmış yumurta, pirinç şarabı, tuz, biber ve yeşil soğan karışımına daldırılmadan önce kabukları soyulur, durulanır, süzülür ve unla kaplanır.

Yıkandıktan sonra, istiridyelerin her iki tarafı da yağda kızartılır, ardından yanlarına daldırma sos ile sıcak olarak servis edilir.

Guljeon Tarifi

Guljeon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

12 adet deniz tarağı (Kabuklarından çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
2 adet yumurta
1 bardak buğday unu
1 bardak soğuk su
Tuz, karabiber ve susam yağı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı (veya başka bir yüksek ısıya dayanıklı yağ)

Sos için:

2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 diş ezilmiş sarımsak
Yeşil soğan ve susam tohumları (isteğe bağlı)

Guljeon Nasıl Yapılır

Tarakları iyice yıkayın ve kurulayın. Sonra tuz ve karabiberle hafifçe baharatlayın.

Un, su, tuz ve bir miktar susam yağı ile bir hamur karışımı hazırlayın.

Tarak dilimlerini önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın.

Geniş bir tavayı ayçiçek yağı ile ısıtın. Her bir tarak dilimini tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızartılan pankekleri kağıt havlu üzerine koyun, yağını süzdürün.

Sos için:

Soya sosu, sirke, susam yağı, toz kırmızı biber ve ezilmiş sarımsağı bir kapta karıştırın.

İsterseniz yeşil soğan ve susam tohumları ekleyin.

Guljeon pankeklerini sıcak olarak servis yapın ve yanında hazırladığınız sos ile birlikte sunun.