Kreatopita, Yunan mutfağına ait bir yemektir. “Kreatopita” terimi, “etli börek” anlamına gelir. Bu lezzetli yemek, etli bir iç malzemeyle doldurulmuş ince bir hamurdan oluşur.
Kreatopita’nın iç malzemesi genellikle dana eti veya kuzu eti, soğan, sarımsak ve baharatlardan oluşur. Et, doğranır ve soğan ve sarımsakla birlikte kavrulur. Ardından, taze veya kurutulmuş otlar (örneğin maydanoz, fesleğen veya kekik), tuz, karabiber ve diğer tercih edilen baharatlar eklenir. İç malzeme, etin tamamen pişmesi ve baharatların lezzetini yayması için kısık ateşte pişirilir.
Hamur, Kreatopita’nın dış kabuğunu oluşturur. Genellikle yufka veya filo hamuru kullanılır. Yufka veya filo hamurları ince katmanlara ayrılır ve iç malzeme ile birlikte sarılır veya katlanır. Hamurların kenarları sıkıca kapatılır veya üzerine yumurta sarısı sürülerek yapıştırılır.
Kreatopita, fırında veya tavada kızartılarak pişirilebilir. Fırında pişirildiğinde, hamur kabarır ve altın rengi bir renk alır. Kızartıldığında, hamur kıtır ve çıtır bir dokuya sahip olur.
Kreatopita genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Dilimlenerek veya tek parça olarak sunulabilir. Genellikle meze olarak veya ana yemek olarak tüketilir. Yanında yoğurtlu sos, tzatziki sosu veya salata ile servis edilebilir.
Yunanistan’da, Kreatopita, özellikle özel günlerde, kutlamalarda ve aile toplantılarında sıkça sunulan bir lezzettir. Ayrıca, restoranlarda ve tavernalarda da bulunabilir. Kreatopita, zengin etli iç malzemesi ve lezzetli hamuruyla Yunan mutfağının önemli bir örneğidir.
Kreatopita Tarifi
Kreatopita İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
400 gram dana eti (kıyma veya doğranmış et)
1 büyük soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
1 yemek kaşığı taze kekik (doğranmış, alternatif olarak kuru kekik kullanılabilir)
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
8 adet yufka veya filo hamuru
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yumurta sarısı (üzeri için)
Kreatopita Nasıl Yapılır
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Etleri tavaya ekleyin ve etler iyice pişene kadar kavurun. Baharatları (maydanoz, kekik, tuz ve karabiber) ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yufka veya filo hamurlarını tezgah üzerine serin. Her bir hamuru fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın.
Bir yufka veya filo hamurunu tezgah üzerine yerleştirin. İç malzemeden yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar alın ve hamurun ortasına koyun. Hamuru katlayarak dikdörtgen bir şekil oluşturun ve kenarlarını sıkıca kapatın.
Kalan hamurlar için aynı işlemi tekrarlayın ve diğer Kreatopitaları da hazırlayın.
Fırını 180 derecede (fanlı fırında 160 derece) ısıtın. Kreatopitaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Fırında yaklaşık 20-25 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Dilimleyerek veya tek parça halinde sunabilirsiniz.
Kreatopita, yanında bir yeşil salata veya yoğurtlu sos ile servis edilebilir.