Tay balık kekleri genellikle kuşbaşı balık, kırmızı köri ezmesi, kafir misket limonu yaprakları, yumurta, ince dilimlenmiş yeşil fasulye ve isteğe bağlı olarak havlıcan veya limon otu gibi diğer ilavelerden oluşur. Geleneksel olarak yemek, taze palyaço tüyü (pla grai) balığı ile yapılır. Genellikle “Tod Mun Pla” veya “Thai balık köftesi” olarak da bilinir. Bu lezzetli atıştırmalık veya ana yemek, Tayland’ın sokak yemeklerinden biri olarak yaygın olarak tüketilir.
Tod Man Pla, tarihçesi ve kökeni açısından kesin bir bilgi olmamakla birlikte, Tayland’ın zengin deniz ürünleriyle tanınan bir ülke olması nedeniyle balık ve deniz ürünlerini kullanma geleneğine dayanmaktadır. Tay mutfağı, birçok farklı baharat, otlar ve aromalarla karakterize edilir ve bu lezzetler Tod Man Pla’ya da yansır.
Kekler en iyi şekilde taze kızartılır ve salatalık sosu, sriracha veya acı sos ile servis edilir. Tayland’da genellikle meze olarak ya da hızlı ve pratik bir sokak yemeği olarak tüketilirler ancak yanında pilav ile servis edildiğinde dolgulu bir ana yemek de olabilir.
Tod Man Pla Tarifi
Tod Man Pla İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
400 gram beyaz balık filetosu (örneğin, levrek veya morina)
2 yemek kaşığı kırmızı curry ezmesi
2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş yaprakları
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Sıvı yağ (kızartmak için)
Tod Man Pla Nasıl Yapılır
Balık filetolarını doğrayıcıya veya mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için öğütün.
Hamura kırmızı curry ezmesi, limon kabuğu, taze kişniş yaprakları, balık sosu, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
Mısır nişastasını ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Hamur kıvamlı bir yapıya ulaşmalıdır.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve hafifçe bastırarak köfte şekli verin.
Hazırladığınız balık köftelerini kızgın yağa dikkatlice ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran balık köftelerini kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Genellikle Tayland’ın sevilen dip soslarından biri olan “Nam Jim” ile birlikte sunulur.
Tod Man Pla, çıtır dışı ve yumuşak içiyle lezzetli bir deneyim sunar. Genellikle salatalar, sebzeler veya pirinçle birlikte servis edilir.