Bánh Căn, Vietnam mutfağına özgü bir sokak yemeğidir. Genellikle Orta ve Güney Vietnam’da popüler olan Bánh Căn, pirinç unu ve hindistancevizi sütü ile yapılan küçük, yuvarlak ve kabarık pirinç keklerinden oluşur. Bánh Căn, çeşitli iç malzemelerle birlikte servis edilir.
Bánh Căn’ın tarihçesi ve kökeni tam olarak bilinmemektedir, ancak Vietnam’da uzun bir geçmişe sahip olduğu düşünülmektedir. Bu lezzetli atıştırmalık, Vietnam mutfağının sokak yemekleri kültürüne aittir ve yıllardır halk tarafından tüketilmektedir.
Bánh Căn’ın yapımında özel bir tava veya Bánh Căn tavası kullanılır. Bu tava, küçük yuvarlak boşlukları olan bir yapıya sahiptir. Tava ısındıktan sonra pirinç unu karışımı bu boşluklara dökülür ve pişirilir. Bánh Căn, altın rengi bir kabuk oluşturacak şekilde alt tarafı kızartılır. Ardından, diğer tarafı da çevrilerek pişirilir.
Pişirildikten sonra Bánh Căn’lar, genellikle özel bir bambu çubuk veya ahşap bir kaşıkla çıkarılır. Bu küçük pirinç keklerinin içi hafif ve kabarık olurken, dışı çıtır bir kabukla kaplanır.
Bánh Căn genellikle farklı iç malzemelerle birlikte servis edilir. Bunlar arasında haşlanmış karides, mantar, soğan, yeşil soğan, doğranmış sosis veya diğer deniz ürünleri bulunabilir. Ayrıca, Bánh Căn’ların üzerine farklı soslar da eklenebilir, örneğin balık sosu veya özel bir sos olan nước mắm pha (Vietnam usulü balık sosu).
Bánh Căn, Vietnam’da sokak tezgahlarında, pazarlarda ve restoranlarda sıklıkla bulunan bir atıştırmalık olarak tüketilir. Özellikle kahvaltı veya öğle yemeği için tercih edilir. Vietnam’a seyahat edenler, sokak tezgahlarından veya restoranlardan Bánh Căn’ları deneyerek bu lezzeti keşfedebilir ve Vietnam mutfağının tadını çıkarabilirler.
Bánh Căn Tarifi
Bánh Căn İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
1/4 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
Bitkisel yağ (tavada pişirmek için)
İç malzemeler (isteğe bağlı):
Karides
Mantar
Soğan
Yeşil soğan
Sosis (doğranmış)
Diğer deniz ürünleri
Balık sosu veya nước mắm pha (Vietnam usulü balık sosu) (servis için)
Bánh Căn Nasıl Yapılır
Bir karıştırma kabında pirinç ununu, hindistan cevizi sütünü, suyu ve tuzu birleştirin. Karışımı iyice çırpın ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Bánh Căn tavasını orta ateşte ısıtın ve her bir yuvarlak boşluğu bitkisel yağ ile yağlayın.
Hamuru çırpma kabından bir kepçe yardımıyla alın ve her bir yuvarlak boşluğa dökün. Hamuru eşit olarak dağıtmak için tavayı hafifçe sallayın.
İç malzemelerden istediğinizi seçin ve her bir yuvarlak boşluğa ekleyin. Karides, mantar, soğan, yeşil soğan, sosis veya diğer deniz ürünlerini kullanabilirsiniz.
Bánh Căn’ları alt tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Ardından, bir ahşap kaşık veya bambu çubuk yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
Pişen Bánh Căn’ları bir tabağa alın ve balık sosu veya nước mắm pha ile servis yapın.
Bánh Căn’ları sıcak olarak servis yapın.