Bánh Căn (Vietnam)

Bu lezzetli Vietnam krepleri, ince bir pirinç unu hamuru ile yapılır. Özel bir terracotta bánh căn kalıbı ile donatılmış açık hava ızgaralarında pişirilirler. Karışım kalıba dökülür ve daha sonra krep bir bütün karides ve yeşil soğan veya isteğe bağlı olarak domuz veya bıldırcın yumurtası ile doldurulur.

Krepler genellikle yanında balık sosu ve çeşitli taze otlar ve sarmalayıcı olarak kullanılması amaçlanan yapraklı sebzelerle servis edilir. Bu kreplerin ilk ne zaman ortaya çıktığı belli değil, ancak kökenleri genellikle Güney Orta bölgesinde tüketilmelerine rağmen Ninh Thuận eyaletine atfedilir.

İnsanlar genellikle bánh căn ve bánh khọt kavramlarını karıştırır. İkisi çok benzer olsa da, fark, bánh căn’ın (Orta Vietnam’da denildiği gibi) biraz yağ ile pişirilmesi ve yumuşak kalması, bánh khọt (Güney Vietnam’da dendiği gibi) ise kızartılması gerçeğinde yatmaktadır.