Yuba – Tofu Skin Roll (Çin)

Yuba veya fu pei guen, tofu derisi rulolarından oluşan geleneksel bir Çin dim sum atıştırmalığıdır. Sargılar tofu derisinden yapılır ve gevrek sebzeler veya etle doldurulur, ardından tuzlu bir et suyunda pişirilir. Çeşitleri olmasına rağmen, yube genellikle lahana, shiitake mantarı, havuç, karides, tavuk, fasulye filizi, pırasa veya kereviz gibi malzemelerle doldurulur.

Sebzeler soya sosu, şeker, beyaz biber ve susam yağı karışımı ile terbiyelenir. Et suyu ve sos genellikle su veya et suyu, soya sosu, zencefil, şeker, tarçın ve yıldız anasondan oluşur. Tofu derisi ruloları genellikle doğranmış yeşil soğan ile süslenirken, sos aynı tabakta veya daldırma için yan tarafta servis edilebilir.