Empanadas Chilenas, Şili mutfağına ait olan geleneksel bir yemektir. “Empanada” terimi, İspanyolca kökenli olup “içi doldurulmuş hamur” anlamına gelir. Empanadas, genellikle yuvarlak veya yarım ay şeklinde hamurun içine çeşitli malzemelerin konulmasıyla hazırlanır ve fırınlanır. Empanadas Chilenas ise, Şili’ye özgü olan empanada çeşididir.
Empanadas Chilenas’ın tarihçesi, Şili’nin koloniyal dönemine kadar uzanır. İspanyol sömürgecilerin Şili’ye gelmesiyle birlikte, bu lezzetli hamur işi de tanıtıldı. Empanadas Chilenas, yerel Şili mutfağındaki yerini zamanla kazandı ve popüler hale geldi.
Empanadas Chilenas’ın yapımında hamur ve iç malzeme olmak üzere iki ana bileşen bulunur. Hamur, un, tereyağı, su ve tuzun karıştırılmasıyla elde edilir. Elde edilen hamur, ince bir şekilde açılır ve yuvarlak veya yarım ay şeklinde kesilir. İç malzeme olarak ise genellikle et (sığır eti veya tavuk), soğan, zeytin, kuş üzümü, baharatlar ve bazen hardal veya acı biber sosu kullanılır. İç malzemeler, hamurun ortasına yerleştirilir ve kenarları kapatılarak sıkıca kapatılır. Empanadas Chilenas, fırında altın rengi olana kadar pişirilir.
Empanadas Chilenas, Şili’nin sokak tezgahlarında, restoranlarda ve evlerde sıklıkla tüketilen bir atıştırmalık veya ana yemek olarak bilinir. Şili’nin farklı bölgelerinde çeşitli iç malzemelerle yapılır. Örneğin, kıyı bölgelerinde deniz ürünleri içeren empanadas tercih edilirken, iç bölgelerde etli veya sebzeli empanadas daha yaygındır.
Empanadas Chilenas, Şili kültüründe önemli bir yere sahiptir. Özellikle Şili’nin bağımsızlık günü olan 18 Eylül’deki Fiestas Patrias (Ulusal Bayram) kutlamalarında ve diğer özel günlerde sıklıkla tüketilir. Ayrıca, Şili’nin turistik bölgelerinde ziyaretçilere sunulan popüler bir yemektir.
Empanadas Chilenas, Şili’nin mutfak mirasının bir parçasıdır ve ülkenin gastronomik simgelerinden biridir. Farklı iç malzemelerle çeşitlendirilebilir ve herkesin damak zevkine hitap edebilir. Bu lezzetli hamur işi, Şili’nin zengin kültürel ve gastronomik geçmişinin bir yansımasıdır.
Empanadas Chilenas Tarifi
Empanadas Chilenas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Hamur için:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
½ su bardağı tereyağı (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
½ su bardağı su
İç malzeme için:
300 gram kıyma veya doğranmış tavuk eti
1 büyük soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı kekik
½ su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yumurta sürmek için:
1 yumurta (çırpılmış)
Empanadas Chilenas Nasıl Yapılır
Hamur için, unu ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Küp şeklinde doğranmış tereyağını ekleyin ve elinizle tereyağı unla kaplanana kadar ezin.
Su ekleyin ve hamuru yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
İç malzeme için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Kıyma veya tavuk etini ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin. Ardından toz kırmızı biber, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Zeytinleri ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Fırını 200°C’ye (400°F) ısıtın.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Yuvarlak kesici bir kalıp veya bir tabak kullanarak hamurdan yuvarlak parçalar kesin.
Her hamur yuvarlak üzerine iç malzemeden bir miktar yerleştirin. Hamurun kenarlarını ortada birleştirin ve kapatın. Parmaklarınızla kenarları iyice sıkıştırarak kapatın.
Empanadasları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.
Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın ve dilediğiniz yan garnitürlerle servis edin.