Gajak (Hindistan)

 

Gajak, susam ve jaggery ile yapılan Kuzey Hindistan kökenli tatlı, kuru bir atıştırmalıktır. Gajak’ın ince katmanlı kareleri birkaç ay saklanabilse de tipik Hint Bayramları mutfağının bir parçası olduğu için atıştırmalık en çok kış aylarında tüketilir.

Genellikle hasat zamanı civarında hazırlanır ve Pongal gibi festivallerde tüketilir. Lezzetli ve besleyici gajak, bölgeye bağlı olarak birçok varyasyona sahiptir, bu nedenle Güney Hindistan’da top şeklindedir ve Kuzey Hindistan’da jaggery bazen şeker ile değiştirilir.

Fıstık, kaju fıstığı ve kuru meyveler de bu geleneksel bayram ikramının bazı bölgesel varyasyonlarında gajak’a eklenebilir.