Hákarl (İzlanda)

Hákarl, İzlanda’nın kurutulmuş köpekbalığı etinden, yani Grönland köpekbalığı ve diğer köpekbalıklarından yapılan ulusal bir yemektir. Et önce üç aya kadar fermente edilir, ardından asılır ve dört ila beş ay daha kurumaya bırakılır.

Yemeğin iki çeşidi vardır: çiğnenebilir, kırmızımsı glerhákarl ve yumuşak, beyaz skyrhákarl. Genellikle cesurlar için yiyecek olarak kabul edilir, çünkü yüksek amonyak içeriği genellikle insanları tıkar.

İyileştirilmiş köpekbalığı eti tipik olarak küpler halinde kesilir ve beraberindeki brennivin olarak bilinen yerel bir içki ile servis edilir.