Boondi Raita (Hindistan)

Boondi raita, Kuzey Hindistan’dan gelen raita’nın (yoğurt bazlı garnitür) bir versiyonudur. Raita’nın bu versiyonu kendi başına atıştırmalık olarak da kullanılabilir (yoğurt, kişniş, kırmızı biber tozu veya doğranmış biber, kimyon tozu, tuz, limon suyu ve boondi kombinasyonu ile yapılır) Küçük, derin yağda kızartılmış toplar besan’dan (gram un) yapılır.

Malzemelerin çoğu birlikte karıştırılırken, servis yapmadan hemen önce karışıma boondi eklenir. Boondi raita hazırlandıktan sonra genellikle kırmızı biber tozu ve kişniş yaprakları ile süslenir. Bu raita en yaygın olarak biryani veya parathalara eşlik eder.