Bu geleneksel Bengal yemeği, demirhindi bazlı bir sosta servis edilen nohut ve doğranmış patateslerden oluşur. Tipik eklemeler ayrıca soğan, haşlanmış yumurta, dilimlenmiş yeşil biber ve taze nane veya kişniş içerirken, sos genellikle kimyon ve biber tozu ile baharatlanır.
Bütün yemeğin üzeri ara sıra salatalık, haşlanmış yumurta ve ayrıca kraker veya ufalanmış puri (fuchka) yani kızarmış ekmek kabukları ile doldurulur. Chotpoti, Bangladeş ve Batı Bengal’de popülerdir ve genellikle bayram gibi özel günlerle ilişkilendirilir, ancak aynı zamanda favori bir günlük atıştırmalık ve ortak bir sokak yemeğidir.
Chotpoti Tarifi
Chotpoti İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
2 su bardağı beyaz nohut, bir gece önceden suda bekletilmiş
2 büyük patates, küp şeklinde doğranmış
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 yemek kaşığı kırmızı biber tozu
1 yemek kaşığı köri tozu
Tuz, tatlandırmak için
2 büyük domates, doğranmış
2 yeşil biber, doğranmış
1 demet taze kişniş, doğranmış
4 adet hardal veya tursu, dilimlenmiş
Chotpoti Nasıl Yapılır
Nohutları büyük bir tencerede bol suda haşlayın. Yaklaşık bir saat veya nohutlar yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzün ve bir kenara koyun.
Patatesleri ayrı bir tencerede haşlayın. Suyunu süzün ve bir kenara koyun.
Ayçiçek yağını büyük bir tava veya wokta ısıtın. Doğranmış soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Kırmızı biber tozu ve köri tozunu ekleyin. Karıştırın ve baharatların tamamen karışmasını sağlayın.
Haşlanmış nohutları ve patatesleri tavaya ekleyin. Karıştırın ve tüm malzemelerin baharatlarla tamamen kaplanmasını sağlayın.
Doğranmış domatesleri ekleyin ve tavanın kapağını kapatın. Domatesler yumuşayana kadar 5-10 dakika boyunca düşük ateşte pişirin.
Tavanın kapağını açın ve yeşil biberleri ekleyin. Karıştırın ve tüm malzemelerin birleşmesini sağlayın.
Chotpoti’yi tuz ile tatlandırın ve taze kişniş ile garnitür yapın.
Servis yaparken, her bir tabağın üzerine birkaç dilim hardal veya tursu ekleyin.
Chotpoti, genellikle limon suyu, ince dilimlenmiş soğan, ve bazen de dilimlenmiş sert haşlanmış yumurta ile servis edilir.