Satsuma-age, Japon kızarmış balık köftesidir. Morina, pollock, sardalye, uskumru veya ton balığı gibi çeşitli balık türlerinin yanı sıra kalamar, ahtapot veya karides gibi diğer deniz ürünleri ilaveleriyle hazırlanabilirler.

Pek çok farklı biçimde gelirler ve çeşitli sebzeleri, otları ve baharatları içerebilirler. Satsuma-age, taze hazırlanmış olarak tüketilir ve kendi başlarına yenebilirlerse de genellikle oden veya noodle yemeklerinin üzerinde kullanılırlar.

Satsuma-age Tarifi

Satsuma-age İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram beyaz etli balık (örneğin levrek, pisi balığı veya tatlı su levreği)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı rendelenmiş havuç
1 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan
Ayçiçek yağı ya da başka bir yüksek ısıda pişirme yağı, kızartma için

Satsuma-age Nasıl Yapılır

Balığı fileto haline getirin ve derisini alın. Balığı minik parçalara kesin ya da bir mutfak robotunda çekin.

Balığı geniş bir kaseye alın ve üzerine tuz, nişasta, şeker ve soya sosu ekleyin. Balık ve baharatlar iyice karışana kadar karıştırın.

Karışıma rendelenmiş havuç ve doğranmış yeşil soğan ekleyin ve iyice karıştırın.

Hazırlanan balık karışımından golf topu büyüklüğünde parçalar alın ve yassı köfte şekli verin.

Büyük bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındığında, balık köftelerini tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Bu işlem genellikle her tarafı için 3-4 dakika sürer.

Kızartılmış balık köftelerini kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Satsuma-age’leri sıcak servis yapın.

Not: Satsuma-age genellikle pirinç ve sebzelerle birlikte servis edilir. Bunun yanı sıra, soyu sosu ve wasabi gibi çeşitli soslarla servis yapılabilir.