Shankarpali, özellikle Hindistan’ın Gujarat ve Maharashtra eyaletlerinde popüler olan bir atıştırmalıktır. Geleneksel olarak Diwali festivalinde  (ışık festivali ) hazırlanır ve tüketilir. Atıştırmalık, elmas şekli ile karakterizedir. Şeker, ghee yağı, süt, Maida unu, tuz ve irmikten oluşur.

Malzemeler, daha sonra altın ve gevrek olana kadar derin yağda kızartılan bir hamur haline getirilir. Tatlar, hazırlama yöntemine, malzemelere ve bölgeye bağlı olarak tatlıdan tuzluya değişebilir. Shankarpali, sadece Diwali sırasında değil, genellikle çay saatinde atıştırmalık olarak yıl boyunca yenilebilir.

Shankarpali Tarifi

Shankarpali İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı erimiş ghee (Hint süt yağı) veya tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Yeterince ayçiçek yağı, kızartma için

Shankarpali Nasıl Yapılır

Bir tencerede su, süt ve şekeri karıştırın. Orta-yüksek ateşte karışımı ısıtın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Unu geniş bir kaseye alın ve tuz ekleyin. Üzerine erimiş ghee veya tereyağını ekleyin ve karıştırın.

Süt ve şeker karışımını yavaş yavaş una ekleyin ve tüm malzemeyi bir araya getirmek için bir kaşık veya elinizle karıştırın. Un karışımı, yumuşak bir hamur oluşturmak için yeterince nemli olmalıdır.

Hamuru 15 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve yaklaşık 1/4 inç kalınlığında olacak şekilde merdane ile açın.

Açılan hamuru küçük kareler veya elmas şekilleri şeklinde kesin.

Derin bir tavada yeterince ayçiçek yağını ısıtın. Yağ iyice ısındığında, hamur parçalarını dikkatlice yağa ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızartılan Shankarpali’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Soğumasını bekleyin ve sonra hemen servis yapın veya hava geçirmez bir kavanozda saklayın.

Not: Shankarpali genellikle çay veya kahve ile birlikte servis edilir ve birkaç hafta süresince hava geçirmez bir kapta saklanabilir.