Chicken Tikka Masala (İngiltere)

Chicken tikka masala, baharatlı domates-krema sosunda servis edilen, marine edilmiş, tandırda pişirilmiş tavuk parçalarından oluşan, Hint mutfağından etkilenen bir İngiliz yemeğidir. Kökenleri hala tartışılıyor, bazıları, domates kremalı çorbasını bir müşteriyi memnun etmek için tavuk tikka’ya ekleyen Bangladeşli bir şef Ali Ahmed Aslam tarafından 1970’lerde Glasgow’da icat edildiğini, bazıları ise İngiliz damak zevkine uyacak şekilde uyarlanmış butter chicken veya tikka varyasyonu olduğunu iddia ediyor.

Bugünlerde, chicken tikka masala ülkenin ulusal yemeği olarak kabul ediliyor ve Dışişleri Bakanı Robin Cook, 2001 yılında chicken tikka masala’yı modern çok kültürlü Britanya’nın sembolü olarak ilan etti.

Chicken Tikka Masala Tarifi

Chicken Tikka Masala İçin Gerekli Malzemeler / 5 Kişilik

Marinasyon
3 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
½ su bardağı sade yoğurt (125 gr)
2 yemek kaşığı limon suyu
6 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
2 çay kaşığı garam masala
2 çay kaşığı kırmızı biber

Sos
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
8 diş sarımsak, kıyılmış
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2 çay kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı garam masala
1 yemek kaşığı domates püresi
3 ½ su bardağı domates sosu (800 gr)
1 ¼ su bardağı su (300 mL)
1 su bardağı krema (250 mL)
¼ bardak taze kişniş (10 g), garnitür için

Servis
Pirinç pilavı veya naan ekmeği

Özel Ekipman
Bambu veya tahta şiş

Chicken Tikka Masala Nasıl Yapılır

Tavukları lokma büyüklüğünde dilimleyin. Küp doğranmış tavuğu yoğurt, limon suyu, sarımsak, zencefil, tuz, kimyon, garam masala ve kırmızı biber ile birleştirin ve iyice kaplanana kadar karıştırın.

En az 1 saat veya gece boyunca örtün ve soğutun.

Fırını önceden 260 °C’ye ısıtın. Yüksek kenarlı bir fırın tepsisini veya kızartma tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.

Marine edilmiş tavuk parçalarını bambu veya tahta şişlerin üzerine koyun, ardından ısıyı daha eşit dağıtmak için tavuğun altında boşluk olduğundan emin olarak hazırlanmış fırın tepsisinin üzerine koyun. Kenarları hafif koyu kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Sos Yapımı

Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın, ardından soğanları, zencefili ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin, ancak esmerleşmeyin. Kimyon, zerdeçal, kişniş, kırmızı biber, acı toz ve garam masala ekleyin ve baharatların kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye boyunca sürekli karıştırın. Domates püresi, domates sosu ve 1 ¼ su bardağı suyu ilave edip kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Kremayı dökün.

Tavukları şişlerden alıp sosu ilave ederek 1-2 dakika daha pişirin. Kişniş ile süsleyin ve pilavın üzerinde veya naan ekmeğinin yanında servis yapın.