Ricotta Forte (İtalya)

Ricotta forte

Ricotta forte, geleneksel bir Apulian peyniridir. Bu beyaz peynir koyun veya keçi sütünden yapılır. Doku kremsi ve sürülebilir, aromalar keskin ve tatlar baharatlı ve yoğun. Başlangıçta, onu ricotta üretiminin fazlasını kullanmanın bir yolu olarak yapan çobanlar tarafından üretildi. Bir miktar tuzla tahta veya kil kaplara yerleştirdiler ve peynir en az 3 ay boyunca haftada birkaç kez karıştırıldı. Son olarak peynir incir yapraklarıyla kaplandıktan sonra olgunlaşıp süzülmeye bırakıldı.

Ricotta forte geleneksel olarak sıcak ekmeğin üzerine yayılır ve geçmişte her zaman yanında biraz kırmızı domates ile misafirlere bir karşılama işareti olarak sunulurdu. Ayrıca kabak çiçeklerinde kızartılabilir veya sagne ‘ncannulate olarak bilinen geleneksel bir İtalyan uzun makarna türü ile birleştirilebilir.