Ciliegine Mozzarella (İtalya)

Ciliegine mozzarella, geleneksel bir İtalyan mozzarella peyniri türüdür. Pastörize inek sütü veya bazen manda sütü ile yapılan küçük ve pürüzsüz beyaz mozzarella toplarından oluşur. Ciliegine, başka bir mozzarella top türü olan bocconcini‘den biraz daha küçüktür.

Tatlar hafif, narin, taze ve sütlü iken doku yumuşak, süngerimsi ve elastiktir. Bu küçük mozzarella topları tipik olarak kendi salamuralarında satılır ve çeşitli salata ve aperatiflerde kullanılır. Ciliegin adı, peynirin büyüklüğüne atıfta bulunan İtalyanca kiraz kelimesinden türetilmiştir.