Nodini Mozzarella (İtalya)

Nodini mozzarella geleneksel bir İtalyan mozzarella peyniridir. Peynir, pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip, elle şekillendirilmiş küçük taze mozzarella fior di latte budaklarından oluşur. Genellikle pastörize inek sütünden ve bazen de manda sütünden yapılır.

Tatlar sütlü ve taze iken, doku hoş, yumuşak, lifli, elastik ve çiğnenebilir. Nodini genellikle tek başına veya soğuk etler ve taze sebzeler gibi diğer malzemelerle birlikte tüketilir. Boğumlu şekil peynirin daha büyük bir yüzeyini ortaya çıkarır, bu da onu çeşitli soslar ve zeytinyağı için ideal kılar.