Ovalini mozzarella, geleneksel bir İtalyan mozzarella peyniri türüdür. Pastörize inek sütü veya bazen manda sütü ile yapılan küçük ve pürüzsüz beyaz mozzarella toplarından oluşur. Tatlar yumuşak, taze, sütlü ve narin iken, doku yumuşak, elastik ve süngerimsidir.

Bu mozzarella topları yaklaşık bir yumurta büyüklüğündedir ve genellikle salatalarda (caprese salatası gibi) ve başlangıçlarda tüketilir, ancak kendi başlarına da tüketilebilirler. Ovalini adı, peynirin boyutuna atıfta bulunan bir yumurta için İtalyanca kelimeden türetilmiştir.

Ovalini Mozzarella Tarifi

Ovalini Mozzarella İçin Gerekli Malzemeler

1 litre taze inek sütü
1/4 tablet peynir mayası veya 1 çay kaşığı maya tozu
1/4 çay kaşığı peynir tuzu veya deniz tuzu
1 litre soğuk su
2 yemek kaşığı tuz

Ovalini Mozzarella Nasıl Yapılır

Taze inek sütünü düşük ateşte bir tencereye dökün ve ısıtın. Sıcaklık 32-35°C (90-95°F) arasında olmalıdır. Sıcaklığı kontrol etmek için bir termometre kullanabilirsiniz.

Peynir mayasını biraz suyla karıştırın ve sütün üzerine ekleyin. Karışımı sütün yüzeyine yayın ve 1-2 dakika boyunca sütün üzerinde bırakın.

Sütü karıştırmadan 15-20 dakika boyunca sıcaklıkta bırakın, böylece maya sütte asidik bir ortam oluşturacaktır.

15-20 dakika sonra, peynir tuzunu ekleyin ve sütü hafifçe karıştırın. Süt, pıhtılaşmaya başlayacaktır.

Pıhtılaşma başladığında, bir bıçak veya peynir kesici ile pıhtıyı 2,5 cm (1 inç) boyutunda kesin.

Pıhtıları karıştırmadan 5 dakika daha bekletin.

Bir tencereye soğuk su doldurun ve içine 2 yemek kaşığı tuz ekleyin.

Kesilmiş pıhtıları suya aktarın ve 5 dakika boyunca suya batırın.

Ardından, pıhtıları elinizde yuvarlayarak Ovalini şeklini verin.

Ovalini Mozzarella’yı servis etmeden önce buzdolabında en az 1-2 saat soğutun.

Bu basit tarifle evde taze Ovalini Mozzarella peyniri yapabilirsiniz. Tarifi takip ederken hijyen kurallarına dikkat etmeyi unutmayın ve kullanacağınız tüm malzemeleri temiz tutun.