Perlini Mozzarella (İtalya)

Perlini mozzarella, geleneksel bir İtalyan mozzarella peyniri türüdür. Bu mozzarella türü, hepsinin en küçüğüdür ve yaklaşık inci büyüklüğündedir, adını da (pearl) bu özelliğinden almaktadır. Peynir pastörize inek sütünden veya bazen manda sütünden yapılır.

Tatlar narin, hafif ve sütlü iken doku yumuşak ve taze. Bu mozzarella türünün küçük boyutu, çabuk eriyeceği ve fazla su eklemeyeceği için tuzlu tartlets için oldukça uygundur. Perlini ayrıca salatalarda, aperatiflerde ve makarna yemeklerinde sıklıkla kullanılır.