Tres Leches Cake – Trileçe (Nikaragua)

Türkiye’de Trileçe ismi ile bilinen Tres Leches Cake (üç sütlü pasta) ya da pastel de tres leches, pastayı taze ve havadar yapan, buharlaştırılmış, yoğunlaştırılmış ve tam yağlı üç kombine sütün özel neminden kaynaklanan, benzersiz kıvamı olan bir sünger kekten oluşan yoğun, nemli ve parçalanmama özelliğine sahip bir tatlıdır.

Kökenleri oldukça belirsiz olsa da, çoğu kaynak Nikaragua’da icat edildiği konusunda hemfikir, ancak, Meksika, Venezuela, Panama, Kolombiya, Peru, Şili, Ekvador, Kosta Rika, Porto Riko, Dominik Cumhuriyeti ve Orta Amerika’dan El Salvador ve Honduras gibi diğer ülkelerde de çok popüler bir tatlıdır.

Türkiye’de ise başta Arnavutluk olmak üzere Balkan ülkeleri ile ilişkilendirilir ve yaygın olarak Trileçe ismi ile bilinir.

Orijinal tres leches tarifinin ilk olarak Latin Amerika’da ürünün kullanımını teşvik etmek için süt kutularına basıldığı ve bunun sonucunda süt firmalarının süt satışlarını artırdığına inanılıyor.

Tres Leches Tarifi

Tres Leches İçin Gerekli Malzemeler

Hamur

5 yumurta
120 gr tuzsuz tereyağı
250 gr şeker
200 gr un
1 yemek kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı kabartma tozu

Krema 

400 ml şekerli yoğunlaştırılmış süt (konserve)
400 ml süt
350 ml buharlaştırılmış süt (konserve)

Süsleme

400 ml kremşanti
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı vanilya özü
Çilek (isteğe bağlı)

Tres Leches Nasıl Yapılır

Hamur

Fırını 175 C’ye ısıtın. Önceden elenmiş unun içine kabartma tozunu ekleyin.

Ayrı olarak, tereyağı ve şekeri birkaç dakika çırpın.

Yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyip çırpmaya devam edin.

Un/kabartma tozu karışımını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.

Tereyağlı büyük bir gratin kabı ya da borcam fırın tepsinine dökün.

30 dakika pişirin. Pastayı çatalla delin. En az 20-30 dakika soğutun.

Krema

Üç sütü karıştırın ve karışımı yavaş yavaş hamurun üzerine dökün. Hamur tüm sıvıyı çekmelidir.

Süsleme

Kremşantiyi elektrikli mikserle çırpın. Kıvam almaya başlayınca şeker ve vanilya özütünü ekleyip çırpmaya devam edin. Pastayı bu krema ile kaplayın.

Tres lechesi taze çileklerle süsleyebilirsiniz.

 

Trileçe Tarihi

Trileçe, 1930’lardan itibaren Orta Amerika’da yaygınlaşan ve tüm dünyaya yayılan bir sütlü tatlıdır. Trileçe ismi İspanyolca’da “üç” ve “süt” anlamına gelen “tres” ve “leches” kelimelerinden türemiştir. Hazırlanışı esnasında üç farklı süt ürünü (konsantre süt, buharlaştırılmış süt ve krema/kaymak) kullanıldığı için bu adı almıştır.

Trileçe Tarifi

Trileçe İçin Gerekli Malzemeler

5 adet yumurta
1 su bardağından biraz az şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Sos

3,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
200 g sıvı krema

Karamel

1 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
200 g sıvı krema

Süsleme

1 paket kremşanti

Trileçe Nasıl Yapılır

Kremşantili trileçe yapmak için öncelikle karıştırma kabınıza yumurta ve toz şekeri alıp boza kıvamına gelene kadar çırpın.

Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip spatulayla alttan üste doğru karıştırıp yağlı kağıt serili fırın kabına dökün.

170°lik fırında 10 dakika, sonra ısıyı 150° düşürüp yaklaşık 30 dakika pişirin.

Trileçenin sütlü sosu için uygun bir kapta süt, toz şeker ve sıvı kremayı çırpıp buzdolabında bekletin.

Karamelli sosu için, tavanıza şekeri alıp orta ateşte sürekli karıştırarak erimesini sağlayın.

Açık bir renk alınca 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve yağı eritin.

Sıvı kremayı ekleyin. Sos kıvam alana kadar kısık ateşte kısa süre karıştırarak pişirin.

Ilımış olan keki ters çevirip yağlı kağıdı çıkartın çatalla delikler açın.

Soğuk şerbeti kekin üzerine dökün

1 paket köpürtülmüş kremşantiden süsleme için biraz ayırıp, kalanını kekin üzerine yayın.

Ilımış olan karamel sosunu kremşantinin üzerine dökün.

Ayırmış olduğunuz kremşanti ile süsleyip şekil verin.

5-6 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.