Boquerones en Vinagre (İspanya)

Boquerones en vinagre, genellikle tapas olarak servis edilen bir İspanyol mezesidir. Sirke ve zeytinyağında marine edilmiş taze fileto hamsilerden oluşur. Servis yapmadan önce, genellikle maydanoz ve sarımsakla baharatlanır, ardından zeytin veya kapari ile süslenir.

Özellikle sıcak yaz aylarında yanında soğuk bir bira ile boquerones en vinagre servis edilmesi tavsiye edilir. Belirli bir parazitle ilgili sağlık endişeleri nedeniyle, 2006’dan beri hamsilerin marine edilmeden önce en az 24 saat dondurulması zorunludur.