Calamares Encebollados (İspanya)

Calamares encebollados, genellikle tapas olarak servis edilen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek, kalamar, soğan, sarımsak, zeytinyağı, defne yaprağı, maydanoz, beyaz şarap ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır. Sarımsak, dilimlenmiş soğan ve defne yaprağı, soğanlar karamelize ve yumuşayana kadar zeytinyağında yavaş yavaş pişirilir.

Kalamar dilimlenir, zeytinyağında sotelenir, ardından sarımsak ve soğanla karıştırılır. Tavaya beyaz şarap dökülür ve yemek, alkol buharlaşana kadar kısa sürede pişirilir. Servis yapmadan önce, kalamar encebolladoları tipik olarak kıyılmış maydanoz serpilir.