Caracoles a la Andaluza (İspanya)

Caracoles a la andaluza, Endülüs’ten gelen geleneksel bir İspanyol tapas veya başlangıç yemeğidir. Salyangoz (caracoles) ve domates, sarımsak, maydanoz, longaniza sosis, tuz, biber, beyaz şarap ve brendiden oluşan zengin bir sos ile yapılır.

Nane gibi aromatik otlar genellikle sosa eklenir. Salyangozlar önce tuzlu suda kaynatılır, ardından sos ile karıştırılır. Yemek çömlek kaplarda sıcakken servis edilir. Yanında bir bardak şeri ile eşleştirmeniz önerilir.